要說什么項目最火，奶茶店絕對當之無愧之選。
雖然項目比較火，但是競爭也很大，光靠一腔熱血是經(jīng)營不好奶茶店的，一定要避免踩坑。
想要做成一件事，避免踩坑比站對賽道還要重要。
下面是我們整理了上百個關店案例的盤點發(fā)現(xiàn)茶飲創(chuàng)業(yè)的6大坑，來幫助創(chuàng)業(yè)者避避坑~
1、加盟坑
案例：“小白創(chuàng)業(yè)者加盟了某奶茶店，但門店還沒開業(yè)，品牌方就跑路了。由于之前毫無餐飲經(jīng)驗，只能選擇閉店，結果整套全新的設備包括制冰機、萃茶機、全自動封口機等被迫折價賣掉”。
分析：
在餐飲加盟市場上誕生了一種公司---快招公司。他們把一些原創(chuàng)品牌經(jīng)過改造或者是直接盜版比如長沙的本土原創(chuàng)品牌"茶顏悅色"，本來的這家在長沙的公司是不放加盟的，好在公司保護知識產(chǎn)權的意識比較強，注冊了茶顏悅色，經(jīng)過快招公司加工后的品牌叫"茶顏觀色"，加盟培訓宣講等等一樣不落。這些快招公司創(chuàng)造了一大批壽命極短的品牌，他們用自媒體等一切宣傳手段讓年輕的創(chuàng)業(yè)者誤以為某個品牌很火，其實抖音快手上排隊的奶茶店很多是排隊公司造的勢。
2、選址坑
案例一：“90后女生在三線城市步行街“黃金位置”投資了100多萬打造自創(chuàng)品牌房租高達5萬多，一條街都是連鎖品牌茶飲店搶占了消費者注意力，自創(chuàng)品牌生存空間被擠壓”。
案例二：“餐飲小白選在人流量較多的某地鐵口開奶茶店，過路人流量多而客流量不行，沒想到僅僅一個多月就關門了”。
分析：
案例一“非風水寶地不選”是很多創(chuàng)業(yè)者開店選址中，普遍存在的一種心態(tài)殊不知，“黃金地段”的昂貴租金與激烈競爭所帶來的經(jīng)營風險非一般人所能承受，一旦你做不出明顯的優(yōu)勢和特色，那么開得快，死得也快。
案例二“人流量”是很多商圈招商的重要指標，如果奶茶店也以這個指標簡略地計算客流量，等到門店開始運營時就會發(fā)現(xiàn)：門前人來人往，卻沒人進店消費。為什么呢?因為人流量并不等于客流量。
地鐵口是人流量很大的區(qū)域之一，但除非是商圈地鐵口，其余的人們一般都急著奔赴目的地，沒有逛街消費的心態(tài)。這樣的人流量很少會轉化為奶茶店的客流量。
3、房租坑
案例：“一家奶茶店被迫關門，原因并非經(jīng)營不善，而是因為生意太好(好的時候一天有三萬左右的營業(yè)額)。而房東看到生意好就坐地起價，續(xù)租的時房租翻倍，商家無力承擔高房租，只能選擇閉店”。
分析：
發(fā)生在該案例中的情況，想必很多老餐飲人都碰到過?？吹阶鈶羯夂茫繓|就坐地起價漲房租，甚至趕走商戶自己干的情況也時常發(fā)生。不僅是個人房東，疫情之前購物中心房租逐年上漲也是普遍現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)續(xù)租時捆綁不合理條件(比如到剛開業(yè)的場子開店，幫業(yè)主沖人氣;進場需要繳納“好處費”等潛規(guī)則)的情況。
對于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，即需要把房租控制在合理范圍內(nèi)，也要在簽署合同時，對于租金繳納方式、續(xù)租、漲幅、押金等條款有明確的規(guī)定，用以約束房東，維護好自身利益，同時對于強勢物業(yè)方的制式條款帶來的風險要有充分的預估。
4、裝修坑
案例：“300多平米的高端飲品店，裝修投入100萬，三個月結束;另一家奶茶店，裝修設計費20萬，軟裝十幾萬，一張桌子都要幾千塊，高投入沒能等到高回報，最后以虧損幾百萬草草結束”。
分析：
很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在門店裝修上過于追求“完美主義”，以“家裝的標準來裝修門店”，上來就要用最好的。寧愿花時間在設備、桌椅上精挑細選，卻不在“選址、經(jīng)營、用人”上下功夫，往往裝修花了3個月，營業(yè)2個月就結束了。另外有些創(chuàng)業(yè)者過分追求個性化，定制類的裝修，導致二手處理時通用性差，沒法再利用，只能當廢品處理。而在二手設備回收中，桌椅板凳保值率最低，基本都以廢品處理。
餐飲作為重資產(chǎn)行業(yè)，投入大、風險高，因此餐飲裝修上常遵循“重裝飾、輕裝修”的原則，目的就是盡可能降低經(jīng)營風險。而如今的餐飲裝飾流行“數(shù)據(jù)化、模塊化”的理念，消費者也更傾向于品牌的視覺表達和空間體驗，餐飲創(chuàng)業(yè)者的裝修思維也需要與時俱進。
5、退場坑
案例：“某商場開的奶茶經(jīng)營不善要閉店，商場要求商家限時恢復到毛坯狀態(tài)，并暗示商家只能選擇物業(yè)方推薦的拆除隊”。
分析：
對于大部分新手來說，在租賃合同中有一個隱藏的條款并未得到充分關注，即在退租時，對于恢復店內(nèi)毛坯狀態(tài)是否有明確規(guī)定?，F(xiàn)實中很多小白創(chuàng)業(yè)者往往都栽在這個坑中，首先，處于創(chuàng)業(yè)興奮期的商家，往往把關注點放在房租等條款上，極易忽視“退出成本”;其次，即便合同中對于退出有明確規(guī)定，但商家對于恢復的金額卻完全沒有概念。
6、設備坑
案例一：“初次創(chuàng)業(yè)小伙貪便宜全店買了二手的設備，開業(yè)后三天兩天的出故障，顧客反映出品不穩(wěn)定導致生意蕭條。”
案例二：“小明在網(wǎng)上找了份清單就東拼西湊的買設備，沒有經(jīng)過專業(yè)的規(guī)劃搭配，導致尺寸不對，放不下浪費，也不統(tǒng)一不美觀，有些配置滿足不了需求等，使店鋪看起來雜亂無章?！?/p>
案例三：“一位土豪創(chuàng)業(yè)朋友為了追求大而全，什么都買好的，不關心實際的需求和投產(chǎn)性價比，設備成本與營業(yè)額不成正比。”
分析：
案例一的情況并不少見，很多初次創(chuàng)業(yè)者為了省錢配置二手設備，二手設備固然比新設備價位要低，但存在一些風險問題，比如設備質量，售后等都沒有保障。
還有，新手開奶茶店切忌拿個設備清單東拼西湊的買設備，好不容易湊齊了，又會因為尺寸、功能不適用及日后售后麻煩等問題，造成資金的浪費。最好找專業(yè)的廠家提供全店定制、一站式服務，免費上門量尺、店面規(guī)劃、設備搭配、出3D效果圖水電圖、上門安裝!專業(yè)又省心!
總結
2020年上半年，餐飲行業(yè)受到全面沖擊，餐飲市場整體呈現(xiàn)下滑狀態(tài)，進入6月中旬后，餐飲作為剛需型產(chǎn)業(yè)，率先復蘇，7月份，餐飲市場整體恢復到疫前70%-80%水平，10月，全國餐飲收入實現(xiàn)年內(nèi)首次轉正。
從細分品類來看，市場大、投資小、經(jīng)營廣，且具有良好的可復制性的小吃、飲品、快餐是加盟投資人關注的主流品類。值得一提的是，隨著90后、00后成為社會消費主體，新式茶飲憑借其時尚功能和社交屬性，深受年輕消費者歡迎，同時吸引了越來越多的加盟投資目光。
當然，無論有多少可能的“坑”，如今的茶飲市場，仍有廣闊的發(fā)展空間。選擇專業(yè)的設備廠家，不僅質量有保證，效果得到保障，一旦出問題售后維修也有專人幫忙解決問題。這樣為你開店省去了很多不必要的大麻煩!
來源：騰工商廚、鳳凰新聞、北京茶世界
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